La découpe du Boeuf

La cuisine légère, morceau légers

Du rumsteak à l'entrecôte, un choix judicieux des morceaux et une cuisson appropriée vous permettent en toutes occasions de profiter de ses qualités.

 

Teneur en lipide su la viande crue parée

 

moins de 5% moins de 5%  de 5 a 10 % de 5 a 10 %  plus de 10 % plus de 10 %

 

découpe du boeuf

1 Rumsteack
2 Rond de Gite
3 Tendre de tranche
4 Gîte
5 Gîte arrière
6 Tranche
7 Bavette
8 Filet
9 Faux Filet
10 Entre Côte
11 Basses Côtes
12 Collier
13 Dessus de pallette
14 Pallette
15 Jumeau
16 Macreuse
17 Flanchet
18 Plat de côtes
 

 

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