La Découpe du Porc
Cliquez sur les chiffres
Utilisation
| A rotir | A griller | A bouillir | A paner | A fumer |
| Echine Carrées de côtes Pointe Jambon Travers Epaule |
Grillade Poitrine Travers Côtes Echine Côtes 1ères Secondes Côte filet |
Jambon Epaule Travers Jambonneau Plat de côtes Quasis |
Pieds Jambonneau Queu Oreille |
Jambon Poitrine Carrées de côtes Saucisson Saucisse Langue |
| A saler | A secher | Abats | Emballage | Gelée |
| Palette Pointe Jambonneau Poitrine Travers Plat de côtes |
Jambon Saucisse Saucisson |
Poumon Coeur Foie Tête Rate Roignon Pense Chaudin |
Menu de porc Menu de mouton Menu de beuf Toilette Vessie Baudruche |
Os Couennes Nerf Sang Blanc d'oeuf |
