La découpe du Boeuf
La cuisine légère, morceau légers
Du rumsteak à l'entrecôte, un choix judicieux des morceaux et une cuisson appropriée vous permettent en toutes occasions de profiter de ses qualités.
Teneur en lipide su la viande crue parée
moins de 5% 
de 5 a 10 % 
plus de 10 %
| 1 Rumsteack 2 Rond de Gite 3 Tendre de tranche 4 Gîte 5 Gîte arrière 6 Tranche |
7 Bavette 8 Filet 9 Faux Filet 10 Entre Côte 11 Basses Côtes 12 Collier |
13 Dessus de pallette 14 Pallette 15 Jumeau 16 Macreuse 17 Flanchet 18 Plat de côtes |
