DEMI-MOUTON avec rognon
Queue
Crosse
Flanchet
Bavettes
Aloyau
Onglet
Rognon
Hampe
Saignée
Carré de côtes filet
La selle
Les gigots
Carré de côtes
Haut de cotelettes
Collet : petit animaux Collier : Gros animaux
Epaule
